低糖質ダイエットは危険なのか？中年おやじドクターの実践検証結果報告

アミラーゼという消化酵素に関してはここでもちょっと触れたことがあると思います。

アミラーゼは唾液の中、あるいはすい臓から分泌されるすい液の中に含まれる消化酵素で、食物に含まれるデンプンをオリゴ糖にしてしまうものです。

例えばダイエットに効果的であるとされる白インゲン豆の中に含まれる酵素はアミラーゼの機能を阻害するために、でんぷん質の分解が阻害されて、消化管での糖質吸収が妨げられるというわけです。


「人間は糖質を食べるべき生物である！それは唾液腺の中にアミラーゼが含まれていることを見ても明らかである！」

そう主張される方々もいらっしゃいますね。

そのことに関してはもう一つ別の記事で触れてみます。　⇒準備中　マウスとヒトのアミラーゼ


さて、この唾液腺におけるアミラーゼの分泌量に、人種、というか主食としている食品栄養構成によって差が見られる、ということがあったとしたらどうでしょうか？

たとえば、「日本人は唾液腺アミラーゼの発現量がヨーロッパ系の人に比べて非常に高い」、そういうデータがあったとしたら？


「日本という国の開闢依頼、神代の時代から、日本人はお米を食べてきて、体がそれに適応しているのだから糖質制限は向いてない！」

と主張されている方々であれば、飛びつきそうなデータ、というかそのぐらいの根拠は示してほしいですよね。


実は、それに近い科学的なエビデンスがありました。(^_^;)(^_^;)(^_^;)

日本人が「既に穀物食いに適応しつつある人類集団の一つ」であるのは間違いないようです。

でも、これが日本糖尿病学会の主張に塩を送る話になるのかどうかはよく読んでくださいませ。




さて、いきなり、その論文に行きます。

2007年にNature Gneticsに発表されていた以下の論文です。


Diet and the evolution of human amylase gene copy number variation
George H. Perry et al.,
Nat Genet. 2007 October ; 39(10): 1256-1260.

Starch consumption is a prominent characteristic of agricultural societies and hunter-gatherers in arid environments. In contrast, rainforest and circum-arctic hunter-gatherers and some pastoralists consume much less starch.
This behavioral variation raises the possibility that different selective pressures have acted on amylase, the enzyme responsible for starch hydrolysis.
We found that salivary amylase gene (AMY1) copy number is correlated positively with salivary amylase protein levels, and that individuals from populations with high-starch diets have on average more AMY1 copies than those with traditionally low-starch diets.
以下略


アミラーゼ遺伝子のコピー数が、人種というか、地域や集団によって大きく異なるという報告です。

日本人を含んで、穀物を主食としてきた農耕民族ではアミラーゼのコピー数が多くて、機能的蛋白としての発現量も高い。

それに対して、エスキモーなどの狩猟採集生活をずっと続けてきた低糖質生活を続けてきた人々では明らかに少ないというのですね。


具体的なデータはこれらのグラフに集約されています。



高デンプン食集団と低デンプン食集団のアミラーゼコピー数分布



複数の人種におけるアミラーゼコピー数比較


日本人やヨーロッパ系アメリカ人などの、コメや小麦を主食として数千年暮らしてきた人達の唾液腺アミラーゼの発現量は、エスキモーなどの、狩猟採集生活を続けてきた低糖質生活を送る人たちに比べれば、40％ほど高いというのです。

つまり、自然の中で生きるのではなくて、農耕を食料獲得の主軸として生きるようになった人たちの遺伝子配列は既に「でんぷんを食べること」に適した遺伝子変化を始めていた。

ということになります。

面白いことに、日本人とヨーロッパ系アメリカ人を比較した場合、ヨーロッパの人の方がアミラーゼのコピー数は多いようです（図のグラフで言えば一番右寄りにあります、統計学的に優位な差なのかどうかはよく読んでませんけどw）。

日本糖尿病学会の主張とは逆に、日本人よりもヨーロッパ系の人たちの方が、よりデンプン食に適した遺伝子配列を持つ人類集団であるということになります。ww

アメリカ糖尿病学会でも、イギリス糖尿病学会でも糖質制限を短期間は認めているけれども、日本人はコメを主食とする特殊な伝統文化を持ってるから違うのだ、同じに考えてはダメだ、という、日本糖尿病学会の公式見解で展開された主張が思いっきり非科学的な根拠に基づいている、それがこの論文を読むことで明らかになったというわけです。www



この論文を発見して私、かなりびっくりしました。

日本人がコメを主食として食べるようになったのが最近数百年のことだから、まだまだ「ご飯を食べる」ことに適した遺伝子変化なんか起きてないだろう。

1万年ぐらいかけても集団全体の数％にしかその変異の普及は及ばないに違いない、日本人が米食いに特殊化した集団になるには今から数万年後だ。

そう思っていたのですが、数千年というスパンで見ると、食物に適応した遺伝子変化が既に、集団の中に反映されていたのですね。


人類は数千年（から一万年前）に農耕という手段を手に入れて以来、「消化に必要なコピー数の増加した個体が有利に生き残った」という選択過程を経て、急速に「糖質摂取に適した遺伝子変化」を取りつつあると思われます。

非常に速いスピードで、人類の「ゲノムレベルでのでんぷん摂取への適応」は進行中だというわけです。


大腸菌などを用いた遺伝子変異の実験報告から導き出された理論などを元に、私が思っていたよりも数倍速いです。

ただし、アミラーゼはコピー数の個人差が大きい遺伝子として古くから知られていたということですから、それがもっとも明確に現れた例であり、他の遺伝子にはあまり大きな差は見られないのかもしれません。

（コピー数の変化であって遺伝子変異の増加ではないというところも考慮すべきなのですが、そこには触れません、遺伝学は説明しだすと私自身もワケワカメになるから(笑)。）



どうしてこのような遺伝子変化の濃縮が、予想をはるかに超えるスピードで進行したのでしょうか？

これは狼が犬になった変化を見ていてもわかりますが、　⇒記事準備中　

その主な理由は、食糧危機とそれへの適応と選抜にあったと思います。


地球は現在、寒くはない時期ですが、人類が生まれて以降、何度も小氷河期が訪れています。

その度に、我々人類の祖先は食糧難に見舞われ、少ない食料で必死に生き延びてきたはずです。

農耕を主体として、穀物を備蓄できるようになったとしても、寒い夏が来ればその年は不作になる、小氷河期はそれが何年も続くので、穀物不足の飢饉が起こりますよね。

それを乗り越えることができるのは、集団として対応策に優れていた人たちか、そしてその中にあっても、省エネ体質を持った人たちです。


たとえば、日本人を含むモンゴロイドが持っている省エネ体質として、基礎代謝に関わる遺伝子の突然変異が有名ですね。

「肥満遺伝子」としてその検査の商売もあるようですが、その遺伝子変異があると基礎代謝量が低くなるので、生きていく上での最低カロリー摂取量が少なくて済むというものです。

これは食糧不足にしばしば陥るような時代であれば生き延びる上で有効ですが、現代のように飽食の時代にあっては、基礎代謝の高い人と同じペースで食べるとエネルギーが余るので肥満に結びつくという厄介なものですね。


これと同じ変化として、ヨーロッパ人でもアジア人でも、「農耕民族における唾液腺アミラーゼコピー数の変化」が起こっているものと思われます。

食糧危機の時に、同じ量の澱粉を食べた時に、唾液腺のアミラーゼの発現量が多い人のほうがたくさんの澱粉をオリゴ糖に分解できるので、糖質として効率よく吸収できるということになります。

天候不順による穀物不作の時に生き延びる可能性が高くなるわけですね。

そういうセレクションが、数千年前から農耕を主体として定住してきた人々のあいだでは積み重ねられてきたということになります。



ヨーロッパ人も日本人もエスキモーに比べれば、アミラーゼの量がかなり多いのです。

ということは、口の中で澱粉がオリゴ糖に変わるスピードも早く、穀物を噛むことで感じる甘味を感じる能力も高いということになります。


「米を主食とする日本人は、欧米人に比べれば糖質制限の持続が困難であると思われる。それは米を食べてきた日本人の伝統であるから仕方がない。」

そういう意見がただの「妄想」でしかないことがこのアミラーゼ発現を見てわかりますね。

むしろ、あえていえばヨーロッパ系の人の方が日本人よりもデンプンを消化する能力が高く、甘味を感じる能力も高い、挫折する確率も高いだろう、ということになります。




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個人差というのは恐ろしいもので、アミラーゼのコピー数が図抜けて高い人もいて、日本人ではコピー数が11個という人までいたようです。

（もちろんエスキモーの集団の中にも図抜けて高い人はたまにいます。）

そうなってくると、ご飯を食べてもパンを食べても、普通の人の2倍、下手したらそれ以上の甘味を感じてしまうわけですね。


「あたし、ごはん食べるの止めるのだけは無理、生きてる意味がないわ。」

というぐらい、糖質の甘味に魅せられてしまう人がいるのもなんかわかるような気がしてきました。


糖尿病ではないのだけれども、糖質制限でダイエットしようとして、挫折しちゃったあなた。

一度は痩せたんだけど、辛くてまたご飯食べ始めたら止まらなくなってぷくぷく太りだしたあなた。

自分を責めてはいけませんよ。

きっと、あなたは運悪く、ご飯の甘味をほかの人よりもずっとたくさん感じることのできる唾液を持ってたのでしょう。

そしたら遺伝子のせいですから仕方ありません。




ということにしておきましょうかね(笑)。

私はアミラーゼ平均的なようでよかったです(^_^;)。



・・・あれ？

ひょっとして酒飲むとアミラーゼの分泌量が抑えられるなんてこともありますかね？？

だから酒飲みは甘いものがあまり美味しく感じないとか？？？


・・・ざっと調べてみたら、ラットにエタノールを飲ませるとアミラーゼ分泌量が下がるという報告と、上がるという報告とがありました。

これはすい臓のアミラーゼに観点が置かれていると思います。

唾液腺のアミラーゼ分泌に関して、もうちょっとキーワードを調べる必要がありますね。


「アルコールを頻繁に飲む人は糖質の消化亢進につながる、あるいは高血糖の快感アップにつながる分子の発現量が下がっている」なんてことがあったら面白いなあ。

酒飲みが簡単に糖質制限できる理由の説明になりますね。

糖質制限が成功する連中は酒飲みが多いし。


逆の発想で言えば、エタノールが抑えている（かもしれない）そういう糖質消化や高血糖の快感に関連する分子の発現を、エタノールの代わりに押さえ込む薬剤ができれば、糖尿病の食事療法の補助薬やダイエットの薬として売れるかもしれませんね。

食の嗜好を変えてしまうような中枢神経に作動する飲み薬。


・・・諸刃の剣だろうな、たぶん(^_^;)



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2013年3月24日 15:16

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